Galetes de llimona i coco

Trobar unes galetes saludables al mercat és missió impossible diria jo, vénen carregades de sucres, estan plenes de farines refinades o greixos de mala qualitat, o en el pitjor dels casos són una barreja de tot plegat. Estem tan acostumades als gustos de les galetes de ¨paquet¨o les fetes a casa amb molt d´amor, però amb els mateixos sucres i tipus de farina que, de vegades costa trobar una recepta amb ingredients saludables i, a més, siguin bones i gustoses al paladar. Després de moltes proves, adaptacions, canvis i, algunes galetones a la brossa, vaig donar per vàlida aquesta recepta de Galetes de llimona i coco. Mmm a casa quan en faig les congelo depressa, sinó me les acabaria menjant totes. I més aviat, per molts ingredients saludables que portin, no cal!

Necessites:

• 125 gr de flocs de civada
• 165 gr de farina d´espelta integral
• 50 gr de coco en pols
• 80 ml OOVE (oli d´oliva verge extra)
• 1 iogurt de soja
• 1 llimona
• 125 gr de dàtils (sense pinyol)

Elaboració

En un bol barreja tots els ingredients secs i la ratlladura de la llimona. Reserva-ho. En un altre bol, posa-hi la resta d´ingredients: l´OOVE, el iogurt, els dàtils i la carn de la llimona. Passa´ls pel braç el.lèctric fins que no quedi cap grumoll. Afegeix aquesta barreja a l´anterior i remena fins que quedi tot ben integrat. Prepara una safata de forn amb paper de forn o placa de silicona (no cal posar farina ni oli) i escalafa el forn a 180ºC de dalt i de baix.

És l´hora de donar forma a les galetes! Fes boles amb les mans i dona-li la forma que vulguis. A mi m´agrada fer-les petitones, d´uns 3-4 cm aproximadament de diàmetre. La mida de la rodona que fan el meu dit gros i dit índex. Ves posant les galetes sobre el paper i quan ja les tinguis totes a punt, forneja-les posant la safata a la part del mig del forn. Amb uns 20´ja les tindràs a punt, estigues atenta que no es cremin i als 10´ aproximadament dona la volta a les galetes perquè es facin i agafin color per tots dos costats (depen del forn potser no caldrà que les giris). Bon profit!!

Espero que t´agradin, si les fas ja diràs el resultat!!

Ets més del dolç o salat?